餐廳特色牆工程｜立體造型磚做品牌形象，後場做防滑耐油污

案例簡介

善用特色磁磚突出餐廳品牌形象，兼顧耐用與清潔需求。磁磚佔了整個視覺空間超過80%的面積，配搭是門學問及藝術。

餐飲項目最特別之處，是同一個空間內要同時成立兩套完全不同的標準：前場要做品牌形象、要上鏡、要令客人願意拍照；後場要防滑、耐油、耐強力清潔劑，並且每日清洗都不會壞。若用同一款磚做全場，結果通常是前場唔夠靚、後場唔夠耐用。

所以我們一開始就同設計師把空間切成五個區域分開處理：形象牆、入口與通道、座位區、後場、洗手間。預算集中在客人一入門就見到的形象牆，其餘位置以功能為先、素面收斂。

項目資料

地點	香港島
空間類型	餐廳
使用產品	Feature Ridge、Urban Stone
施工日期	2023
應用位置	入門形象牆、吧檯背牆、座位區地台、通道、後場、洗手間
主要規格	立體造型牆磚；石紋地磚 600x600
防滑安排	座位區 R10；通道與入口 R10–R11；後場 R11 以上
填縫	環氧類為主，近磚色；後場加強防污
倬昇角色	磁磚供應、配磚建議、燈光試樣、同窯號控貨、分階段送貨

設計與營運挑戰

一、形象牆的效果來自光，不是磚

立體造型磚最容易被誤解：客人在門市見到樣板覺得普通，但一打射燈就完全變樣。原因是它靠凹凸產生的陰影建立層次，燈光角度決定成敗。若天花只用均勻散光，同一款磚會顯得平淡，等於白花預算。因此我們在落單前先用射燈模擬實際打光角度試樣，並確認鋪貼方向（豎鋪或橫鋪，陰影方向會完全不同）。

二、餐椅拖拉是被忽略的磨損源

餐廳地磚的損耗不只來自人流，更來自餐椅每日被拖拉數百次、餐車滾輪與街鞋帶入的沙粒。因此座位區與通道都要用商業級耐磨等級，並優先選通體磚——崩邊時不會露出白色坯體，外觀壽命長得多。耐磨分級的完整說明見辦公室案例的 PEI 對照表。

三、後場的標準完全不同

後場（廚房、備餐、洗碗區）同時面對水、油、高溫與每日強力清潔。這裡要求R11 以上防滑、耐化學品，並且填縫必須用環氧類，因為水泥基填縫在餐飲環境會迅速吸油變色。等級對照見防滑磚 R9–R13與防滑磚完整指南。

四、開業日期不能延遲

餐飲項目通常已經定好開業日與租金起算日，最大風險是款式貨期趕不上。我們的處理方式是在報價階段就標明每款是現貨還是訂貨，若貨期有風險即時提供紋理與規格最接近的替代款；確認後一次落單並要求同批出貨，再按進度分批送貨，避免大量貨品阻塞現場其他工序。安排見送貨安排。

選材決策：逐區定款

表面工藝（光面／啞光／柔光／釉面／通體）的完整比較見表面工藝對照表；規格欄位的實際意義見規格表解讀。

施工重點

形象牆施工

1. 先在現場試排一小區並打燈確認，再決定最終鋪貼方向
2. 立體磚要求牆身找平，凹凸紋理會放大基層的不平整
3. 採高黏結等級瓷磚膠並雙面上膠，避免空鼓（立體磚背溝較深）
4. 紋理接續要編號按序上牆，避免對位錯亂
5. 邊角以收邊條或磨邊處理，避免露出坯體

地台施工

1. 清除鬆散批盪，全區找平，確認地排位置與洩水斜度
2. 後場防水層上翻牆身，地排與管位加強
3. 由入口主視線起排，避免門口出現細窄切片
4. 大面積地台設分格縫釋放熱脹冷縮
5. 座位區與通道交界可用鋪法變化界定，而不必換色

完整工序與空鼓、爆裂、填縫變色的成因見坭水鋪貼與防水工程。

用量與損耗

公式：片數 =（鋪貼面積 ÷ 每片面積）× 損耗系數。立體磚與花磚拼貼裁切較多，建議預留 10–15%；素面直鋪 5–10%。

例：形象牆 80 平方呎（≈7.4 ㎡）用立體造型磚（假設每片 0.18 ㎡）→ 7.4 ÷ 0.18 ≈ 41 片 → 加 15% 約 48 片；座位區地台 600 平方呎（≈55.7 ㎡）用 600x600（0.36 ㎡）→ 約 155 片 → 加一成約 171 片。方法詳見磁磚用量計算。

成果

• 品牌識別：形象牆成為客人入門焦點與自然打卡位置
• 預算效率：高單價磚只用於小面積，總成本影響有限
• 耐用：座位區與通道抵得住餐椅拖拉與人流磨損
• 後場安全：R11 以上防滑，水油並存亦有保障
• 清潔效率：環氧填縫不吸油變色，日常清洗更快
• 開業如期：現貨與替代款並行策略，避免貨期拖延工程

想複製這個方案？

1. 先切區、後選磚：把空間分成形象／通道／座位／後場／洗手間，每區各有標準
2. 形象牆一定要打燈試樣，立體磚未打燈等於未睇過
3. 後場唔好省填縫：環氧填縫的成本差額，一年內就在清潔工時上回本
4. 先問貨期再愛上款式：確認現貨或訂貨，並預備替代款

商業空間的其他做法可參考零售商舖工程與商業辦公室大堂；趨勢方向見商業空間磁磚趨勢。